Каталог / Оборудование / Пищевое оборудование

Процесс округления обязателен при изготовлении хлебобулочных изделий

В случаях, когда поделенные тестовые кусочки по весу больше, чем те, которые может округлить делитель, возникает необходимость в использовании специального оборудования для округления теста. Округлитель - это специальный механизм, который обкатывает заготовки теста, придавая им овальную или несколько вытянутую форму.

С позиции профессиональных технологов процесс округления обязателен при изготовлении самых разнообразных хлебобулочных изделий. Наличие округлой формы позволяет придавать готовым изделиям более приятный, правильный, эстетичный внешний вид. Безусловно, выполнение округления вручную так же хорошо, тесто хорошо формируется руками, результат при этом практически не уступает, а порой и превосходит качество округления машиной. Однако при промышленных объемах производства использование ручного труда совершенно не рентабельно.

Современные тестоокруглители позволяют работать с заготовками разными по весу, минимальная заготовка может быть порядка 40 грамм, максимальная более 3500 грамм.

Для удобства работы и обслуживания тестоокругляющие машины оснащают электромеханическими панелями управления. Панель управления дает возможность указывать точный вес заготовок, количество, время обработки. Правильно установленная программа позволяет работать пекарне бесперебойно и с максимум отдачи.

Для того, что бы заготовки перемещались бесперебойно, желоб покрывается тефлоновым покрытием, конусы снабжаются насечками и делаются из алюминия. Кроме того, тестоокруглители необходимо снабжать специальными поддонами, для сбора крошек и муки, а так же колесами, что упрощает перемещение агрегата.

Некоторые модели выпускаются с конусами покрытыми тефлоновым слоем, обдувателями заготовок. Обдув заготовок выполняют, тогда когда это предусмотрено рецептурой. По мере необходимости воздух для обдува можно охлаждать и обогревать.

В любом случае, хлебопекарное оборудование необходимо выбирать исходя из производственных мощностей и площадей. Комплекс оборудования желательно закупать сразу у одного производителя. В таком случае не возникает проблем с совмещением механизмов друг с другом. Кроме того, различное оборудование предназначено для приготовления разнообразных хлебобулочных изделий, поэтому, желая максимально автоматизировать процесс, нужно выбирать оборудование многофункциональное.

В некоторых случаях можно заказывать оборудование, а не покупать готовое. В зависимости от того, какие требования предъявляет заказчик, изготовитель может удлинять транспортерные ленты, усиливать каркас, брать за основу указанный материалы.

Обновления:

Крутильные станки в кабельном производстве
Кабельное производство одно из самых перспективных видов бизнеса на сегодняшний день. Это обусловлено спецификой продукции, которая востребована в строительной, промышленной и бытовой сферах. Именно поэтому начинающие предприниматели бросают свой взор на открытие собственного цеха по производству кабелей
В разделе: Электроника и электротехника/Кабели, провода

Отличительные качества тензодатчиков колонного и балочного типа
Сейчас современный рынок весового оборудования ежедневно пополняется весоизмерительными устройствами – тензодатчиками. Они способствуют преобразованию физического значения веса в электрический сигнал, который проходит через вторичный аналого-цифровой процессор
В разделе: Оборудование/Измерительные приборы

Какое освещение должно быть в офисе?
Выбор и проектирование светодиодных светильников не простая работа, лучше обращаться к профессионалам своего дела. Светодиодные светильники в офисе обеспечивают не только комфортное рабочее место, но и удобство для клиентов
В разделе: Электроника и электротехника/Светотехника